🌞 Ծիրանով լի ամառ, երբ շողշողացող արեգակը թրջում է ծառերի ճյուղերը, գալիս է այն պահը, երբ անհրաժեշտ է ձմեռը տաքացնել անուշահամ մուրաբայով։ Ծիրանի կոնֆիտյուր պատրաստելը մեր տան ավանդույթներից է, և ես այսօր կպատմեմ, թե ինչպես աներևակայելի հեշտ ու որակով պատրաստել այն՝ վայելելով յուրահատուկ բույրերն ու համերը։ 🍑🍯
Առաջին քայլը՝ ընտրել հարմար ծիրան։ Եթե ծիրանները փափուկ են, դա չի նշանակում, որ մենք կհիասթափվենք. պարզապես օգտագործում ենք սոդայաջուր, որը կօգնի պահպանել նրանց գեղեցկությունն ու հյութոտությունը։ 🧪✨
Ինչպե՞ս։ Յուրաքանչյուր լիտր սառը ջրին ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ սոդա և այդ խառնուրդի մեջ թողնում ծիրանները նվազագույնը մեկ ժամ։ Այդ ընթացքում ծիրանը հարստանում է, փափկում, բայց չի կորցնում իր բնական հյութը։ Դա մեր մուրաբայի գաղտնիքն է։ Ապա լավ լվանում ենք, որպեսզի չմնա որևէ ավելորդ տրիտոր, և պատրաստ ենք շաքարավազ ավելացնելու։ 💧🕒
Հիմա արդեն կարող ենք անցնել հիմնական բաղադրիչներին։ Իմ սիրած տարբերակով՝ 1 կգ ծիրանի համար հարկավոր է 600-700 գրամ շաքարավազ։ Ոչ շատ քաղցր, ոչ շատ թեթև՝ իդեալական հավասարակշռություն է՝ պահպանելու ծիրանի բնական համը, բայց միաժամանակ վառ ու համեղ։ 🍑🍬
Կիտրոնի հյութը կամ կիտրոնի շերտերը ավելացնում են կոնֆիտյուրին թարմություն և մի փոքր թթվայնություն, որը սրսկում է համը։ Ես միշտ օգտագործում եմ թարմ կիտրոնի հյութ, երբեմն էլ ավելացնում եմ մի քանի կիտրոնի շերտեր, որոնք պատրաստության ընթացքում տանում են կոնֆիտյուրի հոտը։ 🍋🌿
Բայց ամենակարևորը համբերությունն է։ Շաքարավազով ծիրանները պետք է թրմվեն մի քանի ժամ, որպեսզի մրգի հյութն ու շաքարը լավ խառնվեն։ Երբ կաթսան դնում ենք թոնրի վրա կամ միջին ջերմության վրա, պետք է զգուշորեն խառնել, որպեսզի կոնֆիտյուրը չպատառախաղվի։ 🔥🥄
Երբ ամեն ինչ եռում է, կոնֆիտյուրը սկսում է խտանալ, և գույնը հարստանում է՝ դառնալով բալշիկ սևեռող ոսկի։ Այս պահին անպայման պետք է հետևել ժամանակին, քանի որ շուտով մեր պատրաստած մուրաբան կդառնա անգին գանձ՝ ամանորյա սեղանի զարդարանքը։ 🥇🍯
Երբ կոնֆիտյուրը պատրաստ է, լցնում ենք պատրաստի բանկաների մեջ, ու լցնում ենք այնպես, որ յուրաքանչյուր ոք կարողանա զգալ այս արևոտ, մեղրային համը, որի մեջ ամփոփվել է ամառը։ 🍯🏺
Ավարտին, թեյի կամ ջերմ հացիկի հետ համտեսելիս, դա արդեն ոչ միայն կոնֆիտյուր է, այլ՝ պատմություն, հիշողություն և ընտանեկան սիրո մի կտոր։ ❤️🍞
Այսպես պատրաստեք, քանի դեռ ծիրանները հյութոտ ու թարմ են, ու վայելեք տաք և համեղ պահեր ձեր սիրելիների հետ։ Հիշեք, որ ճիշտ պատրաստված կոնֆիտյուրը կարող է պահել արևի ամենալավ ճառագայթները և փոխանցել դրանք ձմռան ցուրտ օրերին։ ☀️❄️
🍑🍯 Համեղ պահեր և մուրաբայի անսպառ հաջողություն ձեզ։ Մի մոռացեք կիսվել այս սիրով և ավանդույթով ձեր սիրելիների հետ։
