Վրացական խոհանոցային թագուհիներից համարվող խաչապուրին կարելի է տարբեր եղանակներով ու տեսքով ստանալ՝ ըստ նախասիրության: Առաջարկում ենք դրա պատրաստման երկու տարբերակ:
Երկու տարբերակի դեպքում էլ խմորային հիմքը նույնն է լինում: Խմորի համար վերցնել.
Իսկզբանե միավորել գոլ կաթը, գուրը, 1 ճ/գ շաքարն ու դրոժը՝ թողնելով ծածկված տասը րոպեի չափ: Հետո ավելացնել մյուս բաղադրամասերը՝ հունցելով փափուկ խմոր: Այս փոփկախմորը ևս հարկ է միաժամանակյա հանգստի թողնել:
Խմորը բաժանել գնդերի: Մի դեպքում խմորային գունդը բացել, մեջը լցնել նախօրոք իրար միավորած ոչ շատ աղի պանրային երկու տեսակներից և մեկ հավկթի շաղապից կազմված միջուկային գունդը:
Գնդերը քիչ հանգստանալուց հետո ձեռքերով տարածել՝ կլորավուն տեսք ստանալով:
Կլորավուն շրջանակների վրա տարածել քերած պանիր՝ ուղարկելով տասնհինգրոպեանոց թխման:
Մեկ այլ դեպքում գնդի մեջ տեղավորում ենք բանրային միջուկը, էլիպսի ձև ենք տալիս լցոնված խմորին, շրջում ենք, մեջտեղից բացվածք անում՝ մեջտեղում դարձյալ պանրի միջուկ լցնելով:
Առավել մանրամասն՝ կից:
