Հավի մսով այս յուրահատուտ պիրոգը հաստատ կհավանեք։ Թեև հավով պիրոգները բազմազան են, սույնի բաղադրության մեջ ֆետտա պանրի առկայությամբ, ինչպես նաև ֆիլլո խմորի յուրահատուկ համով։
Անհրաժեշտ է
Ֆիլլո խմոր՝ 10 թերթիկ
Կարագ՝ 100գ
Հավի ֆիլե՝ 2հատ
Կանաչ սոխ՝ 500 գ
Ձու՝ 3 հատ
Ֆետտա պանիր՝ 100գ
Ձիթայուղ՝ 3 ճ/գ
Մաղադանոս
Սև պղպեղ, աղ
Պատրաստսման եղանակը
Խաշած հավի ֆիլեն կտրատել փոքր խորանարդիկներով։ Կանաչսոխը մանր կտրատել և ձիթայուղի վրա տապակել՝ մինչ թափանցիկ կդառնա։ Ավելացնել հավը, խառնել ու տապակել 3-4րոպե։ Խճողակի մեջ ներմուծել երկու ձուն՝ նախապես խաշած ու քերած։ Ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը և ֆետան։ Պղպեղու աղ անել՝ ըստ ճաշակի։
Կաղապարի հատակը պատել ֆիլլո խմորի յոթ թերթ՝ յուրաքանչյյուրը պատելով կարագով։ Վրան դնել խճողակը, ծայրերը բարձրացնել՝ փակելով խմորաշերտերով՝ յուրաքան չյուր շերտը յուղած։ Վերևն ու կողքերը պատել ձվով։ Թխել 180աստիճանով՝ 35-45րոպե։
